I nostri oli evo
direttamente dai nostri campi

Vi presentiamo la nostra selezione di oli evo dal carattere interamente dell’entroterra siciliano. Gusti aromatici che riportano alla terra, ai suoi frutti e alle sue mandorle, riportati nei nostri oli di oliva.

Raccolta Manuale

Raccolta manuale delle nostre olive a seconda della maturazione del cultivar. Le olive vengono poi trasportate in frantoio per la molitura, che avviene entro le 24 ore successive.

Molitura a Freddo - Ciclo Continuo a Due fasi

20°-22° C di temperatura nella lavorazione su macchinario a ciclo continuo a due fasi e centrifugazione alla medesima temperatura. Tempo di Decantazione dai 30 ai 4o giorni.

Carta degli Oli

Valorizzazione di ogni singolo cultivar in edizioni di oli che esprimano le caratteristiche aromatiche e la destinazione d'uso suggerita per gustare al massimo l'olio scelto; ovviamente tutto a carattere rigorosamente mitologico.

Gli Ori di Oliva di Heraia

Questo olio di oliva viene prodotto nell’entroterra siciliano, presso la nostra area in provincia di Enna, Barrafranca.

Le olive vengono raccolte e spedite in un frantoio presso Serradifalco che si occupa della pulizia, molitura e conservazione del nostro olio. La lavorazione avviene a ciclo continuo e a una temperatura costante di 22°C.

In questo olio di oliva, usiamo produrre due versioni: una classica e una biologica.

Nella classica usiamo olive moresca e nocellara dell’Etna, mentre nella biologica usiamo interamente un monocultivar di olive moresca.

Con un piatto complesso, formaggi, carne rossa, pesce azzurro.

Ideale con busiata trapanese. Si sposa in maniera eccezionale con aromi come basilico, menta e agrumi.

Sì. Abbiamo differenziato il convenzionale con la linea biologica, in quanto la coltivazione di oliva moresca è l’unica disponibile in versione biologica.

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