direttamente dai nostri campi
Vi presentiamo la nostra selezione di oli evo dal carattere interamente dell’entroterra siciliano. Gusti aromatici che riportano alla terra, ai suoi frutti e alle sue mandorle, riportati nei nostri oli di oliva.
Raccolta Manuale
Raccolta manuale delle nostre olive a seconda della maturazione del cultivar. Le olive vengono poi trasportate in frantoio per la molitura, che avviene entro le 24 ore successive.
Molitura a Freddo - Ciclo Continuo a Due fasi
20°-22° C di temperatura nella lavorazione su macchinario a ciclo continuo a due fasi e centrifugazione alla medesima temperatura. Tempo di Decantazione dai 30 ai 4o giorni.
Carta degli Oli
Valorizzazione di ogni singolo cultivar in edizioni di oli che esprimano le caratteristiche aromatiche e la destinazione d'uso suggerita per gustare al massimo l'olio scelto; ovviamente tutto a carattere rigorosamente mitologico.
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